Management de transition
en restauration
Accompagner la transformation
vers la performance
Un expert au service
de votre
performance
J’interviens directement dans votre entreprise pour analyser, structurer et mettre en place les actions nécessaires
Mon objectif : obtenir des résultats concrets et durables
Des leviers d'actions concrets
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Vision
stratégique
Accompagnement des dirigeants dans la prise de décision, l’arbitrage des priorités et le développement d’un modèle pérenne
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Gestion
financière
Analyse des indicateurs clés et mise en place d’actions correctives pour améliorer la rentabilité
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Pilotage
Opérationnel
Structuration des process d’exploitation, optimisation de l’organisation, et mise en place de standards opérationnels durables
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Marketing
de l'offre
Refonte et pilotage de l’offre pour améliorer le positionnement et la performance commerciale
En pratique, ça donne quoi ?
Intervention au sein d’un établissement "Les 3 Brasseurs" suite à un démarrage en deçà des objectifs
Les enjeux de la mission :
- Développer la performance commerciale (fréquentation, ticket moyen, chiffre d’affaires)
- Améliorer la rentabilité
- Structurer l’organisation opérationnelle
- Donner de la visibilité au pilotage
Résultats obtenus
+25%
de chiffre d’affaires passant de 150k€ à 200k€ par mois
+21%
de ticket moyen passant de 24€ à 29€
+0.5
une note Google passant de 3.9 à 4.4
Ils me font confiance
Plus de 50 restaurateurs accompagnés avec succès
Très disponible et impliqué.
Ce que j’ai apprécié : du concret, des actions simples et efficaces.
Une vraie vision terrain, adaptée à la réalité d’un restaurant.
Un professionnel de terrain à vos côtés
Restaurateur depuis 15 ans, j’ai vécu les défis du terrain, les ouvertures sous pression, les services à flux tendu et les prises de décision parfois solitaires
Après avoir ouvert, développé ou restructuré plus de 50 restaurants, j’accompagne depuis plusieurs années des établissements dans l’amélioration de leur performance
Mon approche est simple : comprendre votre fonctionnement, agir concrètement et suivre les résultats dans le temps
Alexis GILLET
Vos défis, mes solutions
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Développer la performance
de votre restaurant
Grâce à des outils structurés et des méthodes éprouvées, je vous aide à piloter votre activité pour faire de votre restaurant un business encore plus rentable et maîtrisé
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Ouvrir ou reprendre
un restaurant
Je vous accompagne à chaque étape de votre projet, en posant les bases d’un restaurant solide, rentable et à votre image